江西君豪实业有限公司

有时候在野外没带那么多口粮或者想吃点新鲜的东就需要就地取材了，但并不是所有的东西都可以吃的，今天江西户外用品厂家就来说说野外哪些植物可以吃以及怎么吃。

 

一、野外哪些植物可以吃
1.口蘑

 

口蘑，是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇，经张家口加工精制后，专称为“口蘑”，已有300多年的加工历史。口蘑味道馨香，营养丰富，有“食用菌****”的美称，是迎宾、馈友的佳品，为闻名世界的****特产。口蘑属于担子菌纲，伞菌目。它生长在地面上，象伞状的部分叫实体，属于繁殖蘑菇下面的土壤，一般须有草和树根等基物，内含有大量无色纤细的丝状物，叫做菌丝体，是由实体上的菌褶散落的孢子萌发形成，能够多年生活在土壤或物中。当温度适宜时，上菌丝大量繁殖而钻出地面，形成了蘑菇。蘑菇生长有季节性，一般入伏后，小暑、大暑开始产蘑。尤其连阴雨过后，温度和湿度一适应，碧绿的草滩上就长出一片片密密匝匝、白花花的蘑菇。质量****的蘑菇是头茬蘑菇。

 

 

作为一种名产，口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。其中名贵的是白蘑，其菌盖(俗称伞)洁白，菌褶黄白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味为清香。经过加工的成品口蘑，色泽分明，形如伞状，个大肉肥，色、香、味俱佳，可清炖、红烧、吊汤食用，尤其是炖好的“肉丝口蘑汤”能使满屋清香，扑鼻入腑，食欲倍增。

 

口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值也十分丰富。据化验，“口蘑”中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素B、C。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，被誉为“健康食品”。

 

 

2.蕨菜

 

蕨菜：亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有"山菜****"的美誉。蕨菜味甘性寒入药有清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对也有作用。

 

 

3.土人参

 

土人参又名玉兰菜、飞来菜等，属科土人参属，一年生或多年生草本植物。土人参为直根系，主根近圆柱形，株高50厘米左右。叶片椭圆形，稍肉质，长8厘米左右，宽4厘米左右，叶上表面光滑油亮。花小、桃红色，每株可同时开花数十朵，具有较好的观赏价值。土人参营养丰富，且具有补中生津解渴、畅通等功效，是一种天然的药、食兼用蔬菜，市场上称之为“宾馆蔬菜”。

 

 

4.苦菜

 

苦菜又叫白花败酱、黄花败酱，多年生草本，高达1米。苦菜地下部分的茎细长；地上部分茎直立，茎上生叶，叶对生，卵形或长卵形，边缘有粗齿，两面有粗毛。苦菜花成伞房状的圆锥聚伞花序，花冠白色或直径4—6毫米。苦菜根及根状茎有气味，嫩苗可以食用，也可晒成干品贮藏待用。目前，苦菜汤是常见的野菜品种之一。

 

 

5.

 

又名长命菜、瓜子菜、五行草，是科一年生肉质草本植物，植株匍匐，分枝比较多，茎和叶都是肉质、多汁，而且叶比较小，呈倒卵形状，厚而且柔软。因为其营养价值和药用价值都较高是近几年受到人们喜爱的野生蔬菜之一，爱长的人适宜多吃。

 

 

6.荠菜

 

俗话说，“到了三月三，荠菜当灵丹”。清明过后，农村很多妇女和孩子们常常拥到田边地头，细细地寻觅野生荠草，带回家和着做饺子、春卷的馅心。荠菜又名护生草、菱角菜，属十字花科。荠菜叶成羽状分裂，叶不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶柄有翼。荠菜属耐寒性植物，喜冷凉的气候，其嫩茎叶供食，味清香鲜美，可作为菜馅或作豆腐羹、炒肉 丝、烧汤、也可晒成干，但味较差。长期食用荠菜有明目，清热、止血治痢等功效。

 

 

7.红番苋

 

红番苋又名红凤菜、观音苋、木耳菜、红背菜、当归菜，为菊科多年生草本。红番苋的叶呈椭圆状披针形，厚而柔软，边缘有不整齐锯齿，叶上面绿色，背面紫红色，光滑花橙黄或猩红色。红番苋可放汤作菜，例如滚鱼片汤、滚瘦肉汤，或用蒜茸炒鲜叶等，味道可口，对肠炎、痢疾亦有一定防治作用。

 

 

8.益母菜

 

益母菜为唇形科直立草本植物，大多生长在山坡草地、旷野荒郊或路边，向阳处更多株高30厘米至100厘米，茎为方柱形，叶型变化比较大，基生叶和下部茎生叶在花期脱落，多为卵形至近圆形，叶上分有3裂花冠粉红色至淡紫红色，花后结实为淡褐色三菱形坚果，茎叶可以食用，也可制成干品贮藏，味道清香爽口，凉拌或煲汤皆宜，是较为常见的野生保健蔬菜。

 

 

9.竹笋

 

“雨后春笋”，描写的是一番春雨，催出竹林下千百个春笋竞相破土而出，其景象充满生机和活力。竹笋按出土时令，可分为春笋、夏笋、冬笋等，我市可食用的竹笋有毛竹、麻竹、绿甜竹、福建酸竹等20种左右。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，有“寒士山珍”、“素菜中****品”等美誉。笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病，常吃竹笋特别有食养、食疗功益。竹笋可荤可素，烹、炒、焖、炖，或制成笋脯、笋菹、笋干、罐头等，操作方便，鲜美可口。

 

 

二、野外植物怎么吃

 

野菜的吃法很多，但它不像那些名吃大菜，非要按照什么菜谱或章典来制作。大多数的野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一样食用。干燥上火时可以用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着黏稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴调节肠胃之功效。不过，市民应避免食用那些不知道名称的野菜。林先生强调称，苦味野菜味苦性凉，有败火作用，但过量食用会损伤脾胃，“野菜每次不宜多吃”。

 

 

很多人都有这样的感觉，同样的野菜，为什么自己做的往往不如酒店、饭馆做的好吃呢？记者综合一些酒店、饭馆菜谱，向大家推荐几款常见菜的做法。

 

1.翅果菊炒肉丝

 

做法：将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀，腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出，用清水洗一遍，沥去水，切段。或热锅放油，投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开，放入翅果菊，再撒上适量盐，炒均匀即可盛盘。

 

 

2.马齿菜金针肝蛋汤

 

做法：将马齿菜洗净切碎，金针菜水洗后切断，猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮15分钟，加人猪肝稍炖，散打鸡蛋1只，待沸后调入食盐、味精即成。

 

 

3.凉拌蕨菜

 

做法：凉拌蕨菜做法简单，开水轻焯后，配以精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油拌匀，蕨菜的嫩茎味道鲜美、营养丰富、风味独特，鲜嫩爽滑中带点微苦，****是山野菜中的上品。需要提醒您的是，蕨菜性寒不宜多食。

 

 

4.巧拌野苦菊

 

做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

 

 

5.蒸肉

 

做法：将新鲜的洗净、除水后晒3－5天，直至完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，味道可口。

 

 

以上就是野外可以吃的植物和做法，大家可以借鉴参考一下。